新じゃがは、皮ごと食べられることも魅力のひとつです。
定番は素揚げですが、それだと油の処理が大変ですよね。
そこでソテーはいかがでしょうか。にんにくで風味をつけたので、病みつきになることうけあいです。
時短ながらも、香ばしさとほくほく感をしっかり楽しめる一品です。
<鹿児島の新じゃが情報>
鹿児島の新じゃがは、ごろんと大きく、しっかりと育っているのが特徴です。
大きいのにも関わらず、皮が薄いので、そのまま食べても◎。
この時期は、ぜひぜひ皮ごと食べる料理がおすすめです。
新じゃが(大) 1個(300g)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 適宜
新じゃがをよく洗い、皮つきのまま一口大に切ったら、水にさらして水気を切る。にんにくは半分に切り、芽を取り除いたら薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら新じゃがを加え、全体に油分を行き渡らせ、強火で1分炒める。
塩小さじ1/2を加えてひと混ぜし、蓋をして中火で5-7分ほどかけて蒸し焼きにする。新じゃがに竹串がすっと刺せるようになったら蓋を取り、強火にしてこんがりとした焼き目をつけて、できあがり。