ボウルに卵と牛乳を入れて、泡だて器でよく混ぜる。そこへすりおろしたじゃがいもを加えてひと混ぜしたら、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

フライパンを熱し、サラダ油を薄くなじませる。お玉で生地をひとすくい流し入れ、両面3分ずつかけて焼き色をつける。
※ホットプレートの場合、170度で焼きます。

バナナをカットする。フライパンを熱してバターを溶かし、中火でバナナの両面に焼き色がつくまで焼く。
ひっくり返したら砂糖をまぶして、全体にからめる。

お皿にパンケーキを盛り付け、粉砂糖をまぶす。ホイップクリームとバナナを添えて完成です。